【“猪”事顺利】新年动手做窑鸡

雅阁车友圈 发布于:2019-02-08 06:39:33 8

昨天年初三,亲戚来家里玩,不知是谁说想吃窑鸡,于是在外面空地里找了块地,开始动手做池。


先说下窑鸡的做法步骤:
1。把家鸡(家鸡不同于饲料鸡,如果没有家鸡,饲料鸡都可以)宰杀,去掉内脏,把生姜蒜剁碎,放到鸡的肚子里去,在鸡的表面涂上调制好的调料,鸡脚,鸡头尽量塞到鸡肚子里面去,腌制1-2个小时,把芭蕉叶或荷叶用清水煮开,晾着,这时该去挖窑了!
2.挖土也是很讲究,泥一定要干净,把一块块大的泥挖来,堆在一起,说起来容易做起来很难,一般来说,搭个窑至少要花半个小时左右,先在要搭窑的地方,按照搭窑的大小,挖一个3-10厘米深的坑(这是我搭窑的做法,有利于窑保持高温,使鸡能快速窑熟),然后一层层往上搭窑,搭成一个金字塔形封顶的窑,就完成了,接下来就是烧窑的步骤了。
3.烧窑是一个很讲究的步骤,当然也是很简单的步骤,简而言之,把窑上下烧到里面的泥透着红,外面的泥看起来也微微透着红就可以了,一定要把窑烧好,要不然鸡有可能不熟。
4.烧窑的时候,把腌制好的鸡,用芭蕉叶或荷叶一层层裹好,一定要裹严实了,之后在裹上锡箔纸,最好多裹几层,用绳子绑好。


5.等窑烧好了,就把烧窑剩余的木材掏出来,小心放入包裹好的鸡,放在窑的中间!最最重要的一步来了,打窑,用大的木棍,把窑最上面的泥土敲碎,一点点把所有的泥土都敲碎,记得一定要敲碎,这个才能让鸡包裹在泥土的高温中,敲好窑之后,把一层未烧过的泥盖过敲过的窑,盖一层泥的原因,是给窑形成一个类似高压锅的环境。
6.接着,等过了1个小时就可以挖窑了,伙伴们尽享美味吧!


现杀的活鸡,处理好,腌制好,放一旁。


另外还有红薯 芋头 土豆之类的用锡纸包好。


这够多了吧,6只鸡


然后这边开始动工挖坑,垒炉子。根据食物多少,选择挖坑大小。


开始垒石头泥巴。


垒好后的样子。


开始烧火,把炉子里面的石头烤热。大概要烧一个小时。


第一次做,怕不熟,所以在炉子外围也烧了一圈火,增加炉子的热量。


食物放进去后,大概70分钟,就可以拿出来了。


看看炉子里面的情况。


把炉子推到,准备收集食物了。


用火钳,把食物挑出来。


装好。


食物多吧。口水都要流出来了。


再次确认推到的炉子里还有没有食物。


迫不及待的要拆包。


这个是小芋头。


还有土豆


当然少不了红薯了。


看这样子就知道红薯熟透了。


此时此景当然少不了美酒。


除了洋酒,白酒也要上。


最后来看看今天的主角“窑鸡”看这样子,馋人啊!!!
好了窑鸡就这样做完了。
在这里祝广大车友----新年快乐,身体健康,万事如意!!!




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